Mottó:
Ha van sapkája az a baj, hogy kilóg a haj alóla, meg ha nincs, akkor az.
Vannak azonban kivételek, ahol mindez nem számít.
A hatóságok ezért (és jó pár dologért) nem marasztalják el a multikat nálunk.
 |
| A Mc Donald's üzleteiben már rég levették a sapkát - a szakemberek valószínűleg szemellenzőben járnak |
Nem tudom, ki mennyire jár mostanság a ma is divatos un.”gyorséttermekbe”, ami persze nem több egy franchise rendszerben működtetett hazai vállalkozásnál, egy szakadt büfé, vagy egy rosszabb piaci kifőzde színvonalánál, ha mostanság rájuk nézünk.
Szemmel látható az a romlás, a lazulás, ami a háttérben zajlik.
Igenis állítom, sokat romlott a multi
színvonala a hazai betelepítése és megjelenése óta. Ma már nem
annyira fontos számára az egykori gyorsaság és a tisztaság. Bár
korábban is megetették velünk a hidrogénezett olajban sült
krumplit, meg a több órán át égetett zsiradékot, de hát ez már
csak olyan, mint a McChicken-ben
a nyesedékes bőrdarabkák préselése. Vagyis semmi sem 100 %-s.
 |
| Hiába váltanak öltözéket, a ruhatárból valahogy mindig hiányzik avagy kimarad a hajfedő |
A morzsás asztalok, a hajhálós
nélküli üzemvitel és a koszos-vizes ronggyal törölve csíkozott
pult, ugyanúgy részévé vált ennek a fogyasztási kultúrának,
mint a sorban állás és a tegeződés. Ma már nem számít, hogy a
gyorséttermi láncok hány perc alatt szolgálják ki a vevőt.
Senki nem méri az időt úgy, mint a kezdés idején, amikor a
pénztárgép azt is regisztrálta, hogy a beütés, a fizetés és a
kiszolgálás hány perc alatt ment végbe.
Mára már mindent felülírtak.
Mostanság a szakhatóságok is elfogadják azokat a hígult
követelményeket, amit ezek az üzletláncok meghonosítottak. Itt,
és ebben a közétkeztetési formában fele akkora szigort sem
követelnek meg, mint például az önkormányzati étkeztetésben.
 |
| Az öltözet és az arculat bárhogy is változik, a haj fedetlenül hagyása marad - ez megengedett a multiknál |
Ócsán a helyi közétkeztetésben
sokkal szorosabb követelmények voltak tetten érhetők, mint például
az ismert Kentucky FriedChicken, vagy Mc Donald's hálózataiban. Akár hogy, is, még a
korábbi Hungast és a jelenlegi szolgáltató a Ts Gasztro is
magasabb követelményt támaszt a konyha munkavégzés és a
tálalás-kiszolgálás során, mint ezek a diákok által oly
kedvelt egészségtelen táplálkozási kultúrát terjesztő
üzlethálózatok.
A
menü rendszerű közétkeztetésben például ma sem elhanyagolható
követelmény a fejfedő használata, a haj lefogása, az alapvető
higiénia biztosítása, az étkezők tisztán tartása és a
személyi tisztaság. Értve ez alatt például az előírt és
kifogástalan ruházatot, a fázisváltások közti kézmosást is.
 |
| A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) 1700 közétkeztető főzőkonyhát vizsgált meg 2016 október óta - ebben nem voltak benne a gyorséttermi multik |
Mostanság
a magasabb minőségi szintet képviselő Spar áruházakban is
képesek az eladók a csemegepultból átruccanni a húsos pultba és
akár csirkemájat, vagy más hőkezelés nélküli véres, nyers
húst kiszolgálni, majd viszont, és továbbrobogva a hidegkonyhai
készítményekhez, vagy a süteményekhez foglalatoskodni. Ma már
nem számít, hogy a kenyeret is egyazon pultsoron végigmenve
fogdossa össze kézmosás nélkül az eladó. Vagy, hogy a
kihelyezett fánkok védtelen felsorolása az eladótérben miként
van kitéve a cseppfertőzésnek. A Tesco szintúgy képes az
árufeltöltésből a földesurából a kenyeres részbe menni és
polcot rendezni, vagy csengetésre a kasszába ülni, és viszont.
Egyetlen pénztáros árufeltöltőt sem látni, hogy a
munkafolyamatok váltása során kezet mosna.
 |
| A Kentuck is hozza a formáját - hazánkban itt is találni hiányosságokat ( - nekik sincs sapkájuk) |
A Mc
Donald's-ban és a Kentucky Fried Chicken üzleteiben sem divat már
elkülönítetten kezelni a pénzt és az élelmiszert. Akinél
fizetsz, attól kapod a sült krumplit.
De
nem csak a kiszolgálás, hanem a beszállítás is olyan, amilyen.
Nem egyszer látni raklapon az üzlet előtt a földre helyezett
félkész termékeket hűtés nélkül ott várakozni. Ez esetben és
itt nem követelmény a hűtési láncolat megszakadása. Ez egy
bevett szokás a hozott és a betelepült multikultúrával jár. Az
ÁNTSZ és a NÉBIH, meg rendre csak más közétkeztetőket
baszogat.
 |
| Hazánkban az akció élelmiszerbiztonsági célú vizsgálatait 2012 óta a NÉBIH koordinálja |
Régen
a kis élelmiszerboltokban is megkövetelték a kosármosót. Ma az
üzletláncok a bevásárlókocsit a poros, koszos utcán tartják,
amibe beleállíthatod a szaros talpú gyereket is, és a csupasz
kenyeret, a zöldséget és a hypot, vagy más tisztítószerként
árult vegyszert is. Itt nem számít a higiénia. Régebben még a
konzerveket kínáló polc másik oldalára sem engedték kitenni a
vegyi árut. Ma meg már egy kosárba és szalagon adhatják át a
vásárlónak.
Korábban
a fagyisoktól megkövetelték a kanálmosó beépítését, hogy az
adagló kanálon ne találkozzon vanília a csokoládéval, vagy az
eperrel. Ezt egy átfolyóvizes kis tárolótégellyel megoldották.
Ott leöblítve a fagyis kanalat biztosítják a „tisztaságot”.
A
multiknál a pénztárszalagba nem követelmény a tisztítóberendezés
beépítése. Oda nem kéri a szakhatóság a nedves kefés
mosó-törlő beépítését, holott technikailag adott és
megoldható lenne. Sőt nem kerülne annyiba sem, mint az on-line
pénztárgépek cseréje. Mégis mindig a múlti sír, hogy bántják
őket.
Én meg pont azon panaszkodom, hogy a multi az, akinek túl sokat megengednek. Ő az, aki szabályokat hagy figyelmen kívül lép, vagy hág át, és ezzel formálja a közéletet, a szakhatóságokat és alakítja a közhangulatot az új népi morált.
 |
| Az intézményesített közétkeztetésben nem csak kötelezően előírt, de használatos a fejfedő - a multiknál ez (is) erősen kifogásolható |
Talán egyszer a
szakhatóságok is ráébrednek, hogy nem csak a kis hazai cégeket
és a helyi vállalkozásokat kell követelményekkel nyúzni, hanem
az egységes és igazságos piaci verseny, az egyazon szabályozási
elvek és azonos jogérvényesek szerint a multikultúrát terjesztő
üzlethálózatokban is olyan sarkosan kéne a Nemzeti
Élelmiszer-biztonsági Hivatal embereinek fellépni, ahogy teszik
ezt az amúgy is kifilézett és politikai hadszíntérré tett
intézményesített közétkeztetésben. Mondom, és vallom ezt annak ellenére,
hogy ebben a szorosan szabályozott, feszes közegben is vannak
anomáliák és belpolitikai érdekek rendesen.
*
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése